Η σόγια είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών, ευεργετική για την καρδιά, τα οστά και την πέψη.
Οφέλη:
Υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη: ιδανική εναλλακτική λύση για το κρέας για χορτοφάγους και για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους.
Καρδιά και αγγεία: η πρωτεΐνη σόγιας βοηθά στη μείωση των επιπέδων της «κακής» χοληστερόλης.
Πέψη: τα ζυμωμένα προϊόντα (tempeh, miso) ενισχύουν την εντερική μικροχλωρίδα.
Οστά και ορμόνες: πλούσια σε ασβέστιο και φυτοοιστρογόνα, ευεργετικά για την υγεία των οστών και της καρδιάς.
Είδη:
Τόφου – κατάλληλο για σαλάτες, σούπες και φούρνο.
Τέμπε – ζυμωμένο προϊόν, τηγανίζεται ή ψήνεται.
Μίσο – πάστα για σούπες και σάλτσες, πλούσια σε προβιοτικά.
Γάλα/γιαούρτι σόγιας – υποκατάστατο γαλακτοκομικών προϊόντων.
Σάλτσα σόγιας – καρύκευμα, προσθέτει γεύση και πρωτεΐνες.
Συμβουλή: Ξεκινήστε με 2-3 μερίδες την εβδομάδα και προσθέστε τις σε σαλάτες, σούπες και πουρέδες.